Peter De Clercq, voormakig eigenaar en chef-kok van restaurant Elckerlijc, is een ware vuurmeester en barbecuespecialist. In 2003 won hij met het Belgische team het Wereldkampioenschap Barbecue in Jamaica. Deze titel zou de basis leggen voor wat zou uitgroeien tot een van België’s meest herkenbare culinaire persoonlijkheden.
Sinds Peter De Clercq zich in 2003 samen met Peter Van Asbroeck tot wereldkampioen der barbecuechefs kroonde, heeft hij zijn expertise consequent gebruikt om de Belgische grillcultuur naar een hoger niveau te tillen. Wat begon als een passie voor vuur en vlees, evolueerde naar een diepgaand begrip van bereidingstechnieken die ver reiken voorbij traditionele barbecueconcepten.
Restaurant Elckerlijc: Het Epicentrum
Het restaurant Elckerlijc in Maldegem fungeerde jarenlang als het epicentrum van De Clercq’s culinaire filosofie. Peter De Clercq, voormalig eigenaar van restaurant Elckerlijc kan grillen als geen ander. Hij behaalde terecht de titel ‘Wereldkampioen Barbecue’. Peter is veel meer dan enkel een vleeskok. Hij is gepassioneerd door producten en bereidingstechnieken en gaat daarom verder dan enkel inkoop.
Deze holistische benadering van de keuken onderscheidde De Clercq van zijn tijdgenoten. Waar vele chefs zich focussen op afgewerkte producten, koos hij ervoor om de volledige keten te beheersen – van productie tot presentatie.
Televisiecarrière: De Nationale Bekendheid
Met sprekend gemak heeft hij menig TV kijker culinair geëntertained op de verschillende zenders. De Clercq’s televisiecarrière begon als natuurlijke uitbreiding van zijn expertise, waarbij zijn charismatische persoonlijheid en diepgaande kennis perfect samenkwamen.
Een hoogtepunt in zijn televisiecarrière was ‘Grillmasters’ op VIER, waarbij de zender niemand minder dan topchefs Peter De Clerq en Seppe Nobels binnenhaalde om het barbecueprogramma te leiden. Dit programma, uitgezonden in 2017, consolideerde zijn status als dé autoriteit op het gebied van grillen in Vlaanderen.
Zijn televisiewerk kenmerkt zich door een toegankelijke benadering van complexe technieken, waarbij hij erin slaagt om zowel beginnende als ervaren thuiskoks te inspireren. Barbecuekoning en tv-presentator Peter De Clercq (geboren 1970) wist door de jaren heen een loyale fanbase op te bouwen die zijn expertise respecteert en zijn enthousiasme deelt.
Auteur en Inspirator
Daarnaast schreef hij meerdere barbecueboeken die echte bestsellers werden, waarmee De Clercq zijn kennis en technieken toegankelijk maakte voor een breed publiek. Deze publicaties fungeren niet alleen als receptenboeken, maar als complete gidsen voor iedereen die de kunst van het grillen wil beheersen.
Het BBQSTREET Basisboek met de tips en BBQ-recepten van favoriete grillmasters Peter De Clercq, Ralph de Kok, Jord Althuizen en Harm Jan Bloem toont hoe zijn expertise wordt erkend door collega’s in de industrie, waarbij hij wordt gepositioneerd naast andere gerenommeerde grillexperts.
Ondernemerschap: Point-Virgule en Meer
Sinds 2005 is hij met zijn eigen merk Point-Virgule BarBcue op de markt gekomen. Binnen dit assortiment zitten sauzen, BBQ accessoires, kruiden, wat zijn transitie van chef naar ondernemer illustreert. Dit merk werd een natuurlijke uitbreiding van zijn culinaire expertise, waarbij hij consumenten de tools en ingrediënten biedt die nodig zijn om thuis resultaten te behalen die zijn restaurants waardig zijn.
De Overstap naar Knokke: Een Nieuw Hoofdstuk
Peter De Clercq heeft, sinds de scheiding van zijn echtgenote Anouk, het hoofdstuk van zijn restaurant Elckerlijc in Maldegem afgesloten en sinds enige tijd is hij verhuisd naar Knokke-Heist. Zijn restaurant zijn nu in handen van zijn dochters en hun mama. Deze strategische verschuiving naar de Belgische kust markeert een nieuwe fase in zijn carrière.
Peter is sinds 2024 chef bij Restaurant La Sapinière in Knokke-Heist. Zijn huidige rol bij La Sapinière combineert zijn operationele expertise met zijn consultancyactiviteiten, waardoor hij zijn invloed in de culinaire wereld verder kan uitbreiden.
Culinaire Filosofie: Meer dan Vuur en Vlees
Voormalig wereldkampioen in barbecue Peter De Clercq heeft – niet zo onverwacht – een voorkeur voor licht rokerige toetsen in zijn gerechten. Deze kenmerkende signatuur is merkbaar in zijn werk bij La Sapinière, waar traditionele bereidingsmethoden worden gecombineerd met moderne presentatie en smaakcombinaties.
Zijn benadering van de keuken gaat verder dan simpele grilltechnieken. Hij begrijpt dat excellente resultaten ontstaan uit de combinatie van kwaliteitsingrediënten, juiste technieken, en een diepgaand respect voor het ambacht. Deze filosofie heeft hem niet alleen tot wereldkampioen gemaakt, maar ook tot een gerespecteerde mentor voor een nieuwe generatie chefs.
Toekomst
Peter De Clercq’s carrière toont de evolutie van een gepassioneerde chef naar een multifacetale culinaire ondernemer. Van wereldkampioen barbecue tot televisie-persoonlijheid, van restaurateur tot consultant – elke fase van zijn carrière heeft bijgedragen aan het verrijken van de Belgische culinaire scene.
Zijn huidige missie is nu het delen van zijn expertise om de kwaliteit van de culinaire industrie als geheel te verhogen.
Conclusie
Peter De Clercq vertegenwoordigt meer dan alleen culinaire excellentie; hij belichaamt de evolutie van de moderne chef-ondernemer. Zijn vermogen om traditionele technieken te moderniseren, gecombineerd met zijn talent voor kennisoverdracht en ondernemerschap, heeft hem gepositioneerd als een van de meest invloedrijke figuren in de Belgische gastronomie.
Zijn huidige werk bij La Sapinière in Knokke vormt niet het eindpunt, maar eerder een nieuwe fase in een carrière die wordt gekenmerkt door continue innovatie en een onwankelbare passie voor culinaire excellentie. Voor de Belgische culinaire wereld betekent dit dat de invloed van deze vuurmeester nog lang zal doorwerken, zowel in de keukens die hij adviseert als in de generatie chefs die hij heeft geïnspireerd.
Peter De Clercq: een naam die synoniem staat voor Belgische grillexcellentie en culinair ondernemerschap.